摘掉“美颜滤镜” 广州商家升级改造中

2023/12/27 | 作者：BOB体育地址

　　□本版撰文 信息时报记者 成小珍 通讯员 穗市监 本版摄影 信息时报记者 徐敏

　　某些灯光照射下，鲜肉、海鲜等生鲜食品显得十分新鲜红润，业内把这种灯叫“生鲜灯”。今年，国家市场监管总局发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（下简称《办法》），明确销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导花了钱的人商品的感官认知。《办法》将于今年12月1日起实施，这在某种程度上预示着，新规将摘掉“美颜滤镜”，届时销售生鲜食用农产品将不得使用“生鲜灯”。

　　广州市市场监督管理局提醒经营者，如果12月1日后仍使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者，有可能面临警告或罚款5000元至30000元不等的处罚。

　　经常逛街市的街坊会发现，在一些档口买肉、买水果，挑选时看着色泽鲜明，肉类红润、蔬果新鲜、海鲜光亮，回家后或者在自然光下再看却发现并不“养眼”，其中原因之一或许正是档口悬挂了特殊光源的照明灯，即俗称的“生鲜灯”。

　　昨日，广州市市场监管局组织检查活动，对广州商超、农贸市场“生鲜灯”的使用进行全方位检查。记者走访升级改造后的海珠区东川新街市新滘店、越秀区寺右新马路的华润万家、天河区天河东路的钱大妈生鲜店，发现档口均安装了普通灯具。此外，不少商家正升级改造中。

　　钱大妈作为国内社区生鲜连锁品牌，全国门店3000余家，广州区域约500家。钱大妈天河东店是其在广州区域的“元老级”门店，日均销售额在2万元左右。记者探营发现，其肉类售卖区安装了普通照明灯，“生鲜灯”不见踪影。

　　“之前，钱大妈门店采用泛光源进行基础照明，局部采用点光源进行点缀，如猪肉区域采用的‘生鲜灯’为暖光灯具。”据钱大妈集团品控合规负责人陈洪介绍，《办法》出台后，钱大妈格外的重视“生鲜灯”的升级改造工作。7月，钱大妈内部成立“生鲜灯”专项改造小组，着手与灯具供应商进行新灯的调试、测试等相关工作。陈洪表示，截至10月底，已完成首批10余家门店灯具的更新，以钱大妈天河东店为例，已基本完成灯具的更换工作。待核验灯具合格后，将按照新标准量产灯具对旗下门店统一更新，“争取在12月初完成整个广州区域500家门店所有灯具的更换。”

　　街坊林女士表示，以前在“生鲜灯”的作用下，猪肉看着鲜红，“现在感觉更真实，这样对肉质的判断会更准确。”

　　位于越秀区寺右新马路店的华润万家二楼开设肉禽档口，档口上方安装的均是显色指数接近自然光的灯具。

　　“原来用的是偏暖色的灯，主要用在生鲜、肉类区域，现在用的是普通的LED灯，普通自然光。”据华润万家有关工作人员介绍，在广州市市场监督管理局的指导下，华润万家已提前完成广州市内30余家门店灯具的自查，10月下旬全部安装显色指数接近自然光的灯具。

　　市民陈小姐表示，买菜时有留意过“生鲜灯”，尤其是买肉的时候，在灯光照射下，肉显得很新鲜，但回到家会发现肉的色泽没有买的时候好看。陈小姐说：“我支持禁用‘生鲜灯’，食品品质的真实性更可靠。”

　　记者了解到，今年纳入升级改造的农贸市场也进行了“生鲜灯”改造，如海珠区新滘综合市场已完成“生鲜灯”改造。

　　步入东川新街市新滘店，这个刚完成升级改造的市场空间敞亮、灯光明亮，分区明确、经营品种丰富。记者看到，肉禽档口上方安装的均是接近自然光的灯具。

　　“肉禽档口近30个，每个档口安装4-5盏灯，灯光为自然色，”据东川新街市执行总经理张志勇介绍，以前这些档口使用的都是自己的灯，其中有“生鲜灯”等。这次升级改造，市场对灯具进行统一购买、安装，“免费推广、统一标准，不允许档口再用自己的灯。”张志勇表示，环境提升后，经营氛围得到很大提升，市场升级改造前，档口出租率为50%左右，现在已经升到80%。

　　街坊曾先生和记者说，在这一个市场买菜已经十几年了，这次改造后，感觉市场的环境有了很大变化，“肉档以前很多用‘生鲜灯’，对肉类新鲜度有一定的迷惑性，现在是自然色，更放心了。”

　　档主梁何志表示，灯光更换对销售有一定影响，在自然光的照射下，鸡肉不再是鲜红色，而是原本的偏白色，有街坊认为鸡肉不新鲜而放弃购买，“灯光下的肉类更自然，街坊需要一段时间来接受，这需要有个过程。”

　　“生鲜灯”为什么能让肉类、蔬菜等生鲜食品看起来更红润或新鲜？据广州质量监督检测研究院机电首席技术官、高级工程师胡苏军博士介绍，这与灯具的显色性和颜色有关。在不同的光照环境下，物体呈现出来的颜色会有一定的差异。灯光显色指数越接近100，对物体的色彩还原能力越强，人眼看到的物体颜色越真实。“生鲜灯”是利用光源对物体真实颜色的显色能力，通过增加特定的颜色发光来改变灯具对特定颜色的显色能力，进而影响人们对食品真实颜色的辨别能力。比如，增加红色发光会使肉类看起来更鲜红，增加绿色发光会使蔬菜看起来更绿等。

　　当天，胡苏军和同事现场演示灯具照明比对，选取市面上常见的几种光源，用猪肉作为样品，在不同光源下逐一对比。记者看到，与中性光相比，肉类在偏红色的光源下显得更为红润。

　　广州市市场监督管理局相关负责的人介绍，由于此前没明确的法律依据，且国内外均没有“生鲜灯”对应的产品质量标准规范，我国国家标准《建筑照明设计标准》只规定农贸市场照明的显色指数不低于80，怎么样来规范“生鲜灯”应用？这样的一个问题一直困扰着基层市场监督管理部门。今年市场总局颁布《办法》后，广州市场监督管理部门已在全市批发商业市场、农贸市场、大型超市、连锁生鲜企业等加大宣传，要求市场开办方和经营主体及早筹划，率先行动，对销售场所照明等设施进行自查整改，指导经营者选择显色指数、色温更接近自然光的灯具，按时落实新规要求，为别的市场主体“生鲜灯”的改造提供良好范本。

　　市场使用什么灯具才符合规定标准？我国国家标准GB 50034—2013《建筑照明设计标准》规定，农贸市场照明的显色指数不应低于80，但是没有对色温进行规定。广州市场监督管理局正在制订区域标准《生鲜连锁企业食品经营管理规范》，将对场所照明的色表特征、色温值、显色指数等做出更明确的要求。