言吾灯火许锋兵：尖端网红餐饮怎样规划灯火？

2022/01/25 | 作者：BOB体育地址

　　于6月3日在厦门世界会展中心隆重启幕，论坛由中国商业联合会、厦门市商务局辅导，福建省室内装修协会光环境分会、厦门市照明学会、思尔福主办，厦门市照明职业协会协办。本次论坛约请许多职业大咖齐聚厦门，聚集职业热门，共探商业照明规划范畴的前行之路。

　　峰会上，深圳言吾灯火规划主办人/规划总监许锋兵同享了“餐饮空间灯火的引诱”的主题讲演。他以为餐饮项目/商业项意图打开要根据以下五点，便是看得见，进得来，坐得住，能同享，会再来。

　　许锋兵同享的主题名字叫调情的光。他表明调情光和有情调的光实践是一个意思，要有情调才有调情。光在空间里能够给予许多心思暗示，一起也能改动人的行为。在一个空间里边怎样样能够让他人由于光环境改动他在空间里边的特点，这便是餐饮空间灯火的引诱。

　　这次讲演聚集在餐饮，并从三个方面打开讲，一是店肆的审阅分类，二是客户需求，三是餐饮空间照明的基本功用要求与灯具挑选。

　　餐饮的经营项目有许多，不同的餐饮分类会带来不相同的心思感触。榜首类，火锅、自助餐厅，这在任何一个城市，任何一个环境都能够感触到。火锅、自助餐厅契合群众的消费才能，所以风格要投合绝大部分的审美，要做到雅俗同享。灯具要有特性，但不能很突兀，要相对亮堂，用相对偏低的色温，自选区和桌面是关键，照度比3：1。别的火锅店的走道要偏暗。

　　第二类，中餐厅、西餐厅、日料店，这类餐饮有许多是需求考虑的。规划、用材、软装都需求考究，他们带来的体会感是最为重要的。由于对吃饭的人来说，食材的数量并不重要，环境的感知和操作流程的体会更重要，假如这些能让人赏识顺眼和舒畅，咱们就会觉得是值当的。灯火有必要要有气氛感，装修照明和关键照明要有杰出的表明。

　　第三类，咖啡甜品店，这是一个比较时髦温馨浪漫的场所。许锋兵做过许多项目是有网红特点的，比方咖啡甜品店。奈雪、喜茶，包含这两年十分火的茶颜悦色，到了长沙没有人不打卡茶颜悦色，不是由于有多好喝，而是由于这现已变成城市的文明符号，具有传达性。假如开一家咖啡甜品店，没有传达性，店肆就仅仅售卖的区域，回本都很困难，这时分跟商超协作或许会更好，但假如想做成品牌，有必要要有传达性，那么就有必要带有网红特点。

　　第四类，音乐餐吧。现在许多音乐餐吧现已改动了传统的概念，没有太多喧闹劲爆的音乐，而是考究适意的气氛，这种空间会给人更多放松的感觉。

　　第五类，主题5D餐厅。当你进去的时分，乃至有人牵你手走进去，灯火一开就能看到墙顶、桌面都有一些故事性的东西，顾客能够坐在那里跟着音乐渐渐赏识，每赏识到一个节点完毕，就会上一道菜。在这种沉溺式餐厅中视觉得到了享用，可是从餐厅出来就想回家煮碗面，由于在这个餐厅底子吃不饱，便是让顾客花钱看一场秀罢了。由于这种项目投入高，有很强的故事性，人均消费天然也是十分高的，所以带有一些标志性，可是不代表传达性。

　　从客户需求点动身，设法经过灯火的奇妙装备，来刻画一个有特性和招引力的、令人愉快的、有安全感的餐厅空间环境。曾经不强调安全感，可是疫情发生之后就有这方面的需求。所以包厢应适当的添加，还要有屏风和间隔感。

　　2017年在云之光一个论坛上，针对怎样让室内规划师在未来做餐饮项意图时分，或许商业项意图时分能够让项意图灯火在这个空间里边具有引导、安全、传达，许锋兵总结了一句话，便是看得见，进得来，坐的住，能同享，会再来。榜首个是看见的，要在一排项目中锋芒毕露。假如一切的灯火都是相同的，店肆做得再好，也简略被顾客所疏忽。第二个是进得来，许多人挑选餐厅吃饭的时分，曾经是随意性，现在有更多的针对性，比方吃什么，吃中餐仍是西餐，到了一个环境里边会直接选出自己喜爱的店。可是也有许多人进入一个新的商场，并不了解里边开了什么店，一般会挑选看得顺眼的店。第三个是坐的住，这便是在于内装，桌椅板凳、环境能否让顾客坐得很舒畅。第四个是能同享，现在年轻人永远是手机先吃的，菜一来，立刻用手机摄影，有同享的功用。最终一个是会再来，前面做的一切东西便是为了顾客对这个餐厅有形象，假如这个餐厅有活动充值，让顾客成为会员，就能构成很强的黏性。总归，许多的规划规划都是为了让客户能记住、能感知、能感知，能介绍朋友来。

　　光是缄默沉静的出售员，好的光能进步人们的视觉，从而添加对餐厅环境的享用，这天然而然就能招引更多的门客光临。要让光构成出售，在空间构成不说话的第三者。它出现出来的状况就能清晰的奉告顾客这个环境的定位。当然这个环境的定位有两面性，一种是顾客想要在今日能够吃顿好的，去了一家看上去很高档的餐厅，当你以为人均消费是500元时，实践上人均消费仅为200元，那这家餐厅在顾客的形象就会十分深，今后就会常常光临乃至能够请客。还有一种是清晰奉告你，店肆定位便是人均500元消费，假如你觉得贵就走了。这种是不对的。

　　榜首便是进步顾客的心情，影响他们探寻的性质。一个餐饮项目要让人家在这个空间还没有坐下来吃，还没有点菜之前就觉得很好，有想持续坐下去的愿望。

　　第二，对环境照明及展品照明的不同处理。就餐环境和中心展现的东西，比方像小的雕塑或许软装的造型，这些空间是让眼睛有一个落脚点，一起能够让顾客摄影。没有人在酒吧摄影，不论女孩长多美丽，在酒吧拍出来都不美观。去酒吧的时分就会发现，会有人帮助打光便利女孩子摄影，要否则在酒吧摄影必定是满面红光，拍出来很丑陋。所以酒吧里边更多时分是拍环境，好的环境空间能够给人视觉上的享用。

　　第三，尽量坚持环境在天然光下的特点。空间在模仿的时分，尽量让人觉得这个空间是跟外面有结合，不要让这个餐厅风格很独立，这样的空间待得不舒畅。所以现在许多餐厅去吊顶化，让空间的高度更高，让空间的张力更大。

　　第四，用灯火调整不可完美的修建空间。在这种空间中的墙和顶，哪怕有瑕疵，也不会重视到。实践上从规划加上跟客户交流的修建投入上讲，有或许为了完成灯火作用，墙面都不做了，由于有些当地能够不必灯火表达，经过一些软装，将空间的气氛进步起来。

　　第五是防止眩光。餐饮空间关于眩光这块，其实是要求很高的。尽量能做到在这个空间里边疏忽掉灯火，这也是现在规划一向做的工作。

　　第六，防止平平缓单一，应使各种灯具得到平衡运用。不能在一个餐厅有十张桌子再搞十个吊灯，否则这个空间想表达的都没法表现出来。整个空间规划的时分要合作不同的照明方法，让顾客有新鲜感。假如没有新鲜感，咱们会觉得这个空间没有什么意思，就把这个空间以及品牌过滤掉了。喜茶在每个城市的店都不相同，就能够不断的移风易俗，可是没有几个品牌能够做到这样。

　　确认照明意图的时分，就要确认哪里需求光，在规划项现在会剖析这个空间的用处，餐饮空间也不破例。餐饮空间用处分为中式、西式、自助、火锅，不同的用处影响光线的运用，由于不同项目对光的需求不相同。

　　当室内规划师拿到图纸的时分，榜首要先剖析需求什么样的光，再把光从下面往上推，需求什么样的吊顶空间来匹配，再考虑什么样的产品承载光，考虑是用灯带仍是射灯，这是一个反推的进程。

　　第二个是借光，许多规划师接到一个项目周围满是落地玻璃，会觉得有落地玻璃天然光太多的情况下欠好操控，就把玻璃全关闭掉，他们觉得在一个关闭的空间再做规划才能够表现规划师的水平缓才能。其实许多时分一个空间在天然光下出现出的作用是最好的，可是要把抓住一个度，就相当于借光相同，要把抓住一个度。比方做窗布的时分，是用拉帘仍是百叶帘，许多有风格的环境都是用百叶帘，跟着百叶帘调整的高度、朝向，光洒到空间所发生的光和影让空间显得十分有生命和生机。怎样借光，要跟规划师交流的，当有大面采光的时分，要评论怎样让光在不一起间段和环境出现出来。

　　第三个是辅佐光。辅佐光包含什么呢？比方做一个餐饮，灭蚊灯、安全出口都是要考虑的，要是在一个酒吧空间，安全出口的绿光放在那里就特别丑陋。假如一个紫色灭蚊灯放在那里相同损坏环境。考虑灯火的时分仅仅找一个卖灯的过来是不可的，灯是有许多的品种的，这都是要考虑的问题。并不是简略的说要装什么东西，放什么东西，最出现什么作用。

　　光与影的结合，让展现变得风趣而招引重视。做的东西要让顾客有遥想，有幻想空间的，并不是一个板滞的。

　　第四个是细节，规划空间，特别是高档的餐饮空间，重视更多的，并不是大面光做得多好，更多的时分是关于细节的处理。比方做一个酒吧项目，假如以惯例的做法用一盏灯打光，由于间隔近会显得比较僵硬，假如用远间隔斜投光的方法，会更适宜。用灯火的时分要考虑视觉感触，而不仅仅就近什么灯打什么方位，由于光要出现作用，并不是必定要将灯出现出来。

　　第五是眩光操控，眩光做得好，那么这个空间怎样做都是舒畅的。空间环境会有许多照明方法去营建环境的气氛，包含直接照明、半直接照明、间接照明，而空间规划细节则常用关键照明，让光聚集到需求照亮的当地，像餐厅的餐桌，咱们常常会用一个吊灯照亮桌面，让考究的摆桌也能成为招引门客目光的细节处。

　　餐饮空间照明需求满意的基本功用要求，榜首个招引顾客的注意力，第二个发明展现的趣味性和戏剧性，第三是灯火应对顾客有引导性，在空间用灯火构成动线和安全性，第四是灯火装备应首要与平面布置和资料运用相合作，第五，全体照明环境和关键展现区的灯火比照。餐饮区域做成平光不是不可，比方苹果店，看上去很高档，可是在这个空间里边待的时刻不会好久。

　　关于榜首点和第二点的关键，做个简略的解说。空间全体做的时分，整个顶上十分暗了，地上给了几个小视点的光做引导。由于门在主进口，经过墙面的展现在空间中做了相对好玩的展现，不需求看得懂，只需求咱们拿出手机摄影的时分觉得很美丽，以为这个环境有传达性，并绝无仅有。

　　光在不同原料上的反光作用展现不同，意味着咱们需求去了解不同资料、产品的反光系数。做餐饮的时分，挑选的桌面假如是黑色，当桌子摆进去的时分，空间就会显得很黑，什么都看不到。当软装、桌面上的餐具都没有摆上去的时分，看到的仅仅做了30%的环境。一个好的环境，30%靠灯具，70%靠软装。当软装装置完成了，光是灯具打到被照物上反射到你眼睛里的，而不是打在人的脸上，在人脸上看到的这不是光，这仅仅一个灯。假如这个东西了解清楚了，就能够很清晰的告知客户，你要看到的光是打在你想看的东西上，你觉得展品很美丽，阐明这个光是OK的，而不是灯OK的。

　　全体环境和关键展现区的灯火比照。现在的餐饮和曾经不相同，举个比如，现在市场上存在许多的白日售卖咖啡，是一家咖啡厅，可是到了晚上是酒吧的运营形式。咖啡厅需求什么样的光环境，比照度应该是什么？一般比照度是1：5。可是晚上到酒吧，比照度1：5并不适宜，这个灯火很简略看到对方的脸上妆容花了，这个时刻比照度需求做到1：20，而到了要完毕散场的时分，就能够把光拉到1：1。

　　规划空间的时分有必要要把照明弄清楚，这样你才知道接下来要怎样做。针对每个当地都要剖析，有时分不是考虑灯，而是考虑光，每个当地怎样补，是用什么色彩，什么原料，能到达什么作用。

　　最终许锋兵总结到，“咱们做的工作是看得见，进得来，坐得住，能同享，会再来，这便是针对餐饮灯火这块小小的总结。”

　　许锋兵在照明职业深耕了15年，并做了许多研讨和厚实的自我考虑剖析，为咱们总结了以上的名贵经历。一个好的灯火能够影响人们的视觉导向，让顾客发生对就餐环境的评判。一切的灯火都是为人们的视觉而服务，餐饮空间的照明规划里你想让顾客看到什么，感触什么，就需求从照明上下功夫，引导顾客去看去感触。许锋兵的成果是众所周知的，咱们信任他未来会在灯火规划职业给咱们带来更深的造就和影响。